Op zoek naar de perfecte boterkoek… Helaas weet ik de exacte verhoudingen en baktijd van de eerste twee pogingen niet meer. Nu de derde poging.

Ingredienten

• 225 gr bloem
• 165 gr lichtbruine basterdsuiker
• 200 gr boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 tl citroenrasp
• mespunt zout

Bereiding

• Meng suiker, vanillesuiker, bloem en zout door elkaar
• Helft van het ei erbij en de boter (eventueel zacht gemaakt in magnetron)
• Boter in kleine stukjes snijden met 2 messen
• Citroenrasp erbij
• Deeg kneden
• Deeg verdelen in beboterde vorm, met natte lepel deeg mooi verdelen
• Bestrijken met andere helft ei
• Met achterkant mes voorzichtig ruitjespatroon in de boterkoek maken
• 25 minuten in de voorverwarmde oven (180 graden)