Category Archives: Recept

Snijbiet met prei quiche

Ingredienten

  • 3 preien
  • 500-600 gr. snijbiet
  • boter
  • flinke (rode) ui
  • 2-3 tl. tijm
  • 4 eieren
  • 1/4 l. slagroom
  • 100 gr. geraspte oude kaas
  • peper
  • zout
  • 5 plakjes bladerdeeg of hartige taart

Snij de prei in ringen en hak de ui grof. Snij de schoongemaakte snijbiet grof klein. Bak de prei en ui met de tijm langzaam tot het gaar (glazig) is en doe de snijbiet er dan een paar minuten bij.  Kluts in een schaal de eieren met room, peper, zout en de kaas. Verdeel het deeg in een ingevette springvorm en doe hier het prei-snijbietmengsel in en de eieren. Meng dat doorelkaar en zet de taart 30-40 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).

Stoofpot I

Omdat ik gek ben op stoofpotjes en de kinderen het over het algemeen ook goed te pruimen vinden, kocht ik stooflappen van het weekend. Alleen vergeten om de rest van de ingredienten te kopen… Ik was van plan iets als een boeuf bourguignon te maken, maar dat werd dus een geimproviseerd alternatief met wat nog in de kast stond. Desondanks viel het gelukkig goed in de smaak.

- 500 gr. Runderlappen in stukken
- 500 ml. runderbouillon (van tablet)
- 4 el bloem
- 3 tl. provencaalse kruiden
- 2 uien, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook
- peper en zout
- 2 winterwortels in plakjes
- blikje tomatenpuree
- 1 kg. aardappelen, in blokjes

Bak het vlees in olie e/o boter rondom bruin. Bak dan de ui en uitgeperste knoflook even mee. Doe de bloem erbij en dan (scheut voor scheut) de bouillon.  Vervolgens de tomatenpuree en provencaalse kruiden erdoorheen roeren. Het vlees moet nu 3 uur sudderen (tenminste, het vlees dat ik gebruikte). Na 2 1/2 uur de aardappelen erbij en die in een halfuur gaar laten worden. En op smaak brengen met peper e/o zout natuurlijk.

Bietensalade

Ingredienten

  • 3 bieten (liefst van de moestuin natuurlijk)
  • 800 gram aardappelen
  • 2 Granny Smith appelen (of andere friszure appels)
  • 5 tot 8 augurken (afhankelijk van de grootte)
  • 150 gr. ham (dikke plakken)
  • 3  eieren (+ eventueel 1 voor garnering)
  • 1 rode ui
  • 2 sjalotjes
  • mayonaise
  • tomatenketchup
  • peper
  • zout

Bereiding

  • Kook de aardappelen gaar
  • Kook de bieten gaar (afhankelijk van ouderdom bieten en grootte 20 tot 45 minuten)
  • Kook de eieren hard (ca. 10 minuten)
  • Snij in blokjes: aardappelen, bieten, eieren, appels, augurken en ham.
  • Snipper de ui
  • Doe alles bij elkaar in een schaal
  • Maak een saus van: 4-6 eetlepels mayonaise, 1-2 eetlepels tomatenketchup, peper, zout en vocht van de augurken. Eventueel 1 el. azijn.
  • Meng alles door elkaar en zet het minimaal een uur in de koelkast. De volgende dag smaakt het meestal het lekkerste.